تخمير البيرة في مصر القديمة

تخمير البيرة في مصر القديمة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


البيرة في مصر القديمة

لم تكن البيرة القديمة مدمنة على الكحول بشكل معتدل فحسب ، بل كانت مغذية أيضًا. إن بروزها في النظام الغذائي المصري لعامة الناس يعكس قيمتها الغذائية بقدر ما تعكس الإحساس الممتع الذي يصاحب شربه.

تم تصوير تخمير البيرة على عدد من جدران المقابر ، على سبيل المثال ، في الأسرة الخامسة في سقارة في مقبرة الأسرة السادسة في دير الجبراوي في مقبرة من عصر الدولة الوسطى في مئير في مقبرة من عصر الدولة الوسطى وفي مقبرة الأسرة الثامنة عشرة على التوالي .

البيرة المسماة heneket أو booza ، كانت مشروبًا شائعًا في مصر القديمة ، وكان الشراب مصنوعًا من الشعير ويُصنع محليًا في بعض المناطق. سمي مصر & # 8217 & # 8216 مشروب وطني & # 8217. كانت مغذية وذات سعرات حرارية عالية وتحتوي على البروتين وفيتامينات ب والخميرة الحية.

خلال مصر القديمة ، كان هناك عدد لا بأس به من أنواع البيرة المختلفة ، مما يستلزم تخميرها بمجموعة متنوعة من المكونات أو بطرق مختلفة.

بعض أنواع البيرة هذه ، منها & # 8216 بيرة داكنة & # 8217 ، & # 8216 بيرة حديدية & # 8217 ، & # 8216 بيرة مزخرفة & # 8217 ، & # 8216friend & # 8217s بيرة & # 8217 و & # 8216beer من حامي & # 8217 قد يذكر ، سيكون بلا شك يخمر للمناسبات الخاصة.

كان كل من الخبز والبيرة من أهم الأطعمة في مصر القديمة. عندما كانت الحبوب مطحونة جيدًا ، كانت تصنع دقيق الخبز.

لصنع الجعة الأكثر شيوعًا ، تنهار قطعة من خبز الشعير في الماء ، ثم تُضاف الحبوب المملحة المتبقية من الدفعة القديمة من البيرة أو الخميرة.

يُسخن الهريس برفق لعدة ساعات ثم يُترك ليخمر لمدة يوم أو أكثر ، ويزداد قوته حتى يفسد بحلول اليوم الخامس تقريبًا.

تم تجفيف الجعة بعد فترة من التخمر. كانت البيرة تُحفظ في أحواض في أقبية ومخازن وكان يأكلها الأغنياء والفقراء على حد سواء.
البيرة في مصر القديمة


البيرة القديمة: قد يكون الموقع الذي يعود تاريخه إلى 13000 عام هو أقدم مصنع بيرة في العالم

بالنسبة للكثير من الناس ، لا شيء أفضل من كأس من البيرة الباردة ، سواء استمتعوا به في نهاية يوم طويل من العمل أو أثناء الاسترخاء في فترة ما بعد الظهر في الصيف. لكن تخمير البيرة & # x2014 لا خبز الخبز & # x2014 يمكن أن يكون السبب في أن أسلافنا بدأوا في زراعة الحبوب في المقام الأول.

داخل كهف في إسرائيل ، وجد باحثون من جامعة ستانفورد دليلاً على أول عملية معروفة لصنع الجعة ، والتي يعتقدون أنها قد تسبق زراعة الحبوب الأولى.

تنتمي كل من هذه المعالم البارزة إلى Natufians ، وهي مجموعة من الصيادين والجامعين الذين جعلوا منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط ​​موطنًا لهم منذ أكثر من 10000 عام.

للدراسة الجديدة المنشورة في مجلة العلوم الأثرية: تقاريرقام فريق بقيادة لي ليو ، أستاذ علم الآثار الصيني بجامعة ستانفورد ، بتحليل آثار مدافع الهاون الحجرية التي يعود تاريخها إلى حوالي 13000 عام. عثروا على قذائف الهاون في مقبرة نطوفية في كهف ركيفت ، بالقرب من مدينة حيفا الحالية.

المزيد من الأدلة على أن البيرة جاءت قبل الخبز.

الفكرة المثيرة للجدل القائلة بأن الجعة ، وليس الخبز ، هي التي ألهمت التدجين الأصلي للحبوب ، بعيدة كل البعد عن كونها نظرية جديدة. لقد كانت & # x2019s موجودة منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، في الواقع ، وقد اكتسبت زخمًا في السنوات الأخيرة بفضل الأبحاث التي تشير إلى أن Natufians اعتبروا البيرة جزءًا أساسيًا من الأعياد التي كانت مهمة جدًا لمجتمعهم.

لم تكن ليو وزملاؤها يبحثون عن دليل على صناعة الجعة داخل كهف ركيفت ، لكنهم كانوا ببساطة يبحثون عن أنواع الأطعمة النباتية التي ربما كان النطوفيون يستهلكونها. كما اتضح ، فإن ما اكتشفوه كان دليلًا على عملية تخمير كبيرة ، والتي وصفها ليو في بيان & # x201C بأنه أقدم سجل للكحول من صنع الإنسان في العالم. & # x201D

يعتقد الباحثون أن النتائج التي توصلوا إليها قد تتراوح بين 11700 و 13700 عام ، وهو ما يسبق أقدم دليل معروف على صناعة الخبز تم اكتشافه مؤخرًا في موقع نطوفيان في شرق الأردن. ويعتقدون أن النطوفيين صنعوا واستهلكوا الجعة كجزء من طقوس الأعياد لموتاهم.

تمت مقارنة الآثار المجهرية للنشويات القديمة المستخرجة من كهف ركيفيت (على اليسار) بالنشويات التي تم تكرارها في تجارب تخمير البيرة التي أجراها الباحثون.

أعيد تشريع تخمير البيرة القديم خطوة بخطوة.

حتى أكثر من يشربون البيرة حرفة معرفة اليوم لن يتعرفوا على البيرة القديمة ، والتي كانت أقرب إلى عصيدة رقيقة أو عصيدة مصنوعة من مكونات متعددة ، مثل القمح والشعير والشوفان والبقوليات أو الكتان. وفقًا للدراسة الجديدة ، اتبع النطوفيون عملية من ثلاث خطوات: أولاً ، نبتوا الحبوب في الماء ، ثم قاموا بتصريفها وتجفيفها ، لإنتاج الشعير. بعد ذلك ، قاموا بهرسها وتسخينها ، قبل إضافة الخميرة البرية أخيرًا وترك الخليط حتى يتخمر.

لاختبار نظرياتهم ، أعاد الباحثون بالفعل تمثيل عملية صنع البيرة القديمة خطوة بخطوة. ويعتقدون أن النتيجة كانت مشابهة بشكل لافت للنظر لما صنعه النطوفيون.

& # x201D هذا الاكتشاف يشير إلى أن صنع الكحول لم يكن بالضرورة نتيجة إنتاج فائض زراعي ، & # x201D قال ليو. & # x201C ولكن تم تطويره لأغراض الطقوس والاحتياجات الروحية ، على الأقل إلى حد ما ، قبل الزراعة. & # x201D


البيرة في مصر القديمة

بيرة Heqet & # 8211

كانت البيرة تُعرف عمومًا باسم & # 8220Hqt & # 8221 (& # 8220heqet & # 8221 أو & # 8220heket & # 8221) للمصريين القدماء ، ولكنها كانت تسمى أيضًا & # 8220tnmw & # 8221 (& # 8220tenemu & # 8221) وكان هناك نوع من البيرة معروف ك حaAmt (& # 8220kha-ahmet & # 8221). كان العامل الحاسم في كلمة Hqt (بيرة) هو إبريق بيرة.

هامت & # 8211 بيرة بيرة Tenemu & # 8211

ليس من المبالغة القول إن البيرة كانت ذات أهمية مركزية للمجتمع المصري القديم. كان كل من البالغين والأطفال يتمتعون بالبيرة ، وكانت المشروب الأساسي للمصريين الفقراء ، ولكنها كانت أيضًا أساسية في النظام الغذائي للمصريين الأثرياء. غالبًا ما كانت الآلهة تقدم قرابين من البيرة ، وكانت البيرة مذكورة في صيغة القراب التقليدية. كان يتم دفع الأجور في كثير من الأحيان في شكل البيرة (وغيرها من المستلزمات) وكان العمال الذين يعيشون في قرية العمال # 8217 بالجيزة يحصلون على البيرة ثلاث مرات في اليوم كجزء من حصصهم الغذائية.

هناك بعض الأدلة على أن الجعة المصرية القديمة لم تكن مسكرة بشكل خاص باعتبارها مادة غذائية أساسية. بل كانت مغذية وسميكة وحلوة. ومع ذلك ، من الواضح أن البيرة يمكن أن تكون مسكرة مثل النبيذ المصري ، حيث سيشرب المشاركون في مهرجانات باست ، سخمت وحتحور كجزء من عبادتهم لهذه الآلهة. تروي أسطورة شائعة كيف أنقذت البيرة البشرية عندما تم خداع سخمت (في دورها كـ & # 8220Eye of Ra & # 8221) لشرب البيرة الملونة التي ظننت خطأ أنها دماء وأصبحت في حالة سكر شديد ، وفقدت لمدة ثلاثة أيام! على الرغم من أن الآلهة الثلاثة المذكورة أعلاه كانت مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالبيرة ، إلا أن Tjenenet كانت الإلهة المصرية القديمة الرسمية للبيرة.

مائدة تقديم تصور أباريق البيرة

وفقًا للأسطورة ، علم أوزوريس المصريين القدماء فن تخمير البيرة ، لكن تخمير البيرة كان تقليديًا ، وإن لم يكن حصريًا ، نشاطًا نسائيًا يمكن للمرأة من خلاله كسب القليل من المال الإضافي (أو مقايضة السلع) لأنفسهن وأسرهن. كان المكون الرئيسي للبيرة هو الخبز المصنوع من عجينة خميرة غنية ربما تحتوي على الشعير. كان الخبز مخبوزًا قليلًا وتفتت إلى قطع صغيرة قبل تصفيته من خلال غربال بالماء. تمت إضافة النكهة على شكل تمر وتم تخمير الخليط في وعاء كبير ثم تخزينه في برطمانات كبيرة.

هناك أيضًا دليل على أن الجعة تم تخميرها من الشعير والسمر الذي تم تسخينه وخلطه مع الخميرة والشعير غير المطبوخ قبل تخميره لإنتاج البيرة.

يظهر الحرف الرسومي لإبريق البيرة أيضًا بعدة كلمات ، بما في ذلك:

  • & # 8220hotepet & # 8221 & # 8211 وعاء لتقديم الخبز
  • & # 8220iau كان & # 8221 & # 8211 الإفطار
  • & # 8220atkhu & # 8221 & # 8211 بيرة
  • & # 8220sur & # 8221 & # 8211 شراب
  • & # 8220hemu & # 8221 & # 8211 دفع مقابل التوظيف
  • & # 8220ahut & # 8221 & # 8211 صور متحركة ، طعام
  • & # 8220hotep netjer & # 8221 & # 8211 عروض الآلهة
  • & # 8220khabbit & # 8221 & # 8211 جرة
  • & # 8220sejet & # 8221 & # 8211 جرة بيرة
  • & # 8220henu & # 8221 & # 8211 الممتلكات والسلع
  • & # 8220set Khet & # 8221، & # 8220shahbu & # 8221 & # 8211 وجبة
  • & # 8220irtjet & # 8221 & # 8211 الحليب
  • & # 8220meher & # 8221 & # 8211 جرة الحليب
  • & # 8220wedhu & # 8221، & # 8220hotep & # 8221 & # 8211 عرض
  • & # 8220mesyut & # 8221 & # 8211 العشاء

تحتل البيرة مكانة بارزة في الأدب والأقوال المصرية. على سبيل المثال ، في هذا النقش يرجع تاريخه إلى حوالي 2200 قبل الميلاد & # 8230

& # 8220 فم رجل راضٍ تمامًا مليء بالبيرة & # 8221.

الآتي من تعليمات العاني:

& # 8220 [والدتك] أرسلتك إلى المدرسة عندما كنت مستعدًا لتعلم الكتابة ، وكانت تنتظرك يوميًا في المنزل مع الخبز والبيرة & # 8221.


تخمير البيرة في مصر القديمة - التاريخ

الصورة: وزارة الآثار المصرية

في 13 فبراير ، أعلنت وزارة الآثار المصرية عن اكتشاف ما قد يكون أقدم عملية تخمير للبيرة على نطاق واسع. في أبيدوس ، جنوب مصر ، عثروا على بقايا ثمانية أحواض ضخمة ، تحتوي كل منها على عشرات الأحواض الفخارية ، والتي استُخدمت وفقًا للأمين العام للمجلس الأعلى للآثار ، مصطفى وزيري ، لتسخين الحبوب والمياه في عملية التسخين. صنع البيرة. يعود هذا الاكتشاف إلى 5000 عام ، تقريبًا في زمن الملك نارمير ، حاكم ما قبل الأسرات الذي قيل إنه وحد بسلام بين صعيد مصر ومصر السفلى.

الصورة: وزارة الآثار المصرية

تبرز البيرة بشكل بارز في الكتاب المقدس. كما يشرح مايكل هومان في & # 8220 هل شرب الإسرائيليون القدماء البيرة؟ & # 8221 ، شربوا الكثير من البيرة. شرب الرب بحرية ، حتى أكثر من ذلك في يوم السبت (عدد 28: 7-10). نصح البيرة كعلاج للاكتئاب (أمثال 31: 6). ويمكن تعريف الضيق بأنه تذوق البيرة مرة (إشعياء 24: 9).

يشترك في قيادة الجهود التعاونية لعلماء الآثار المصريين والأمريكيين ماثيو آدمز من جامعة نيويورك وديبورا فيشاك من جامعة برينستون. أبيدوس ، موقع الاكتشاف ، هي مقبرة قديمة في الصحراء ، على بعد حوالي 280 ميلاً جنوب القاهرة.

الترف والتعلم على النيل

اختبر روعة أهرامات الجيزة العظيمة. شاهد وادي الملوك الغربي الذي نادرًا ما يزوره. استكشف وادي الملكات والنبلاء والعمال. شاهد مناظر طبيعية رائعة لنهر النيل تذكرنا بمصر القديمة والعصور التوراتية. اكتساب نظرة ثاقبة في مصر القبطية والإسلامية. زيارة معابد ممفيس وسقارة وأبيدوس ودندرة والأقصر والكرنك.
اقرأ أكثر

اقرأ المزيد في مكتبة BAS

تصف سفر التثنية 21: 18-21 قضية قانونية لأم وأب لهما ابن متمرد لن يستمع إليهما. عندما يأخذ الوالدان ابنهما إلى شيوخ المدينة ، يعلنان أن الابن ليس متمردًا فحسب ، بل هو أيضًا شره وسكر. على الأقل هذا ما تخبرنا به الترجمات الإنجليزية. ثم يُحكم على الابن بالموت رجماً ، حتى يُطهر الشر من المجتمع ، ولكي يسمع كل إسرائيل ويخافوا.

نادرًا ما أصادف أعمالًا فنية تجعل دمي باردًا تقريبًا من الإثارة. إحدى هذه الصور ، المنحوتة على لوحة تجميل حجرية منذ حوالي 5000 عام ، قد فتنت علماء المصريات كأول مثال واضح تمامًا للتمثيل الملكي المصري - بحيث يبدو أنه يمثل رمزًا للسلالة المصرية نفسها.

الإسرائيليون القدماء ، مع استثناء محتمل لعدد قليل من الناصريين وأمهاتهم ، شربوا بفخر الجعة - والكثير منها. شربه الرجال والنساء وحتى الأطفال من جميع الطبقات الاجتماعية. تم تشجيع استهلاكه في إسرائيل القديمة.


الكشف عن منطقة إنتاج البيرة الواسعة

أعلن مصطفى وزيري الأمين العام للمجلس الأعلى للآثار ، السبت ، أن الأدلة التي تم جمعها من مصنع الجعة القديم تعود إلى منطقة الملك نارمر. في حين أن نارمر غالبًا ما يُنسب إليه الفضل في توحيد مصر في بداية عصر الأسرات الأولى (3150 إلى 2613 قبل الميلاد) ، يعتبر "مينا" أول ملوك مصر القديمة ، ويعرف غالبية علماء المصريات الحديثين أن نارمر هو مينا.

وفقًا لمقال في هآرتس وجد فريق من علماء المصريات الأمريكيين والمصريين "ثماني وحدات إنتاج ضخمة" يبلغ طول كل واحدة منها 20 مترًا (حوالي 65 قدمًا) وعرضها 2.5 مترًا (16.4 قدمًا). في المجموع ، تم اكتشاف 40 حوضًا فخاريًا في صفين أي عينات البقايا التي تم تحديدها قد تم استخدامها لتسخين خليط من الحبوب والماء لإنتاج البيرة. من الواضح ، بحسب وزيري ، أن المنشأة كانت "تنتج كميات هائلة من الكواف في واحدة من كبرى مدن مصر القديمة".

تم العثور على بقايا مصنع جعة قديم في أبيدوس ، أحد أهم المواقع الأثرية في مصر. ( قسطنطين / Adobe Stock)


هوس المصريين القدماء بشرب البيرة

يأتي أول دليل مسجل على البيرة منذ 7000 عام في إيران الحديثة. ومع ذلك ، كان قدماء المصريين هم من أتقنوا عملية التخمير ، ويعتبر الكثيرون أن الشراب الناعم ذو الألوان الفاتحة هو أول بيرة مناسبة.

اعتقد قدماء المصريين أن الإله أوزوريس أعطاهم المعرفة لصنع الجعة ، لذلك أصبحت شيئًا يستخدم في العبادة الدينية.

إيصال بيرة ألولو - c. 2050 قبل الميلاد من مدينة الأمة السومرية في العراق القديم.

أحب المصريون الجعة لدرجة أنها كانت توفرها الدولة للمهرجانات ، وكان هناك مهرجان كامل مخصص لها يسمى "مهرجان السكر".

كان الجميع يتمتعون بالبيرة ، حتى الأطفال من عمر سنتين. من المقبول عمومًا أن البيرة كانت أكثر أمانًا للشرب من الماء ، لذلك كانت البيرة جزءًا من نظامهم الغذائي اليومي. كانت هناك بيرة تُشرب طوال اليوم تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ولكنها ذات قيمة غذائية عالية وكانت حلوة جدًا. كان هناك بالطبع بيرة أقوى ، لكن تم حفظها للمناسبات الخاصة.

نموذج جنائزي لمخبز ومصنع جعة ، يعود تاريخه إلى الأسرة الحادية عشرة ، ج. 2009-1998 ق. خشب مدهون ومزين بالجبس ، أصله من طيبة. الصورة بواسطة Keith Schengili-Roberts CC BY-SA 2.5

وفقًا لمؤسسة سميثسونيان ، تم استخدام البيرة أيضًا كمقابل للعمالة ، وهناك دليل على أن العمال اليدويين سيحصلون على البيرة كجزء من رواتبهم اليومية. كان يستخدم أيضًا كدواء ، حيث قيل أنه يعالج أمراض المعدة والسعال والإمساك ، اكتشف علماء الآثار أكثر من 100 وصفة طبية من مصر القديمة باستخدام البيرة كمكون.

على الرغم من أن أجزاء من عملية صنع البيرة ظلت كما هي نسبيًا على مر القرون ، فقد تغيرت الوصفات إلى حد ما. ذكرت مؤسسة سميثسونيان ماج أنه في مصر القديمة لم يكتشفوا القفزات بعد ، وكانت الجعة تُصنع عن طريق نقع أرغفة الخبز المطبوخة في الماء ثم وضعها في أوعية ساخنة لتتخمّر.

تصور الكتابة الهيروغليفية المصرية سكب الجعة.

وشملت الوصفات الأخرى القمح والشعير المخمر الذي تُرك مرة أخرى ليتخمر في جرار ساخنة. كان قدماء المصريين يضيفون التمر والأعشاب لإضافة الحلاوة والعمق إلى النكهة.

كان هناك تسلسل هرمي عندما يتعلق الأمر بما هو متاح للشرب من البيرة. تم تزويد النظام الملكي بأفضل أنواع البيرة بينما كان الآخرون أحرارًا في صنع البيرة الخاصة بهم في المنزل ، مما يوفر أقوى أنواع البيرة للشرب.

مناسبات مزعجة بدا فيها أن اللعنات المصرية القديمة قد تحققت

عندما أصبحت الحضارة المصرية أكبر وأكثر تعقيدًا ، انتقل التخمير من نشاط يومي تكمله النساء في المنزل إلى إنتاج على نطاق أكبر يقوده الرجال.

وفقًا لصحيفة The National Geographic ، كانت الجعة سمة بارزة في المجتمع المصري حيث تمت إضافتها كجزء من عروض الدفن لأولئك الأثرياء بما يكفي لتحملها. في مقبرة توت عنخ آمون ، على سبيل المثال ، تم العثور على إبريق يحتوي على بيرة عسل تشبه شراب الميد.

نسخة طبق الأصل من بيرة مصرية قديمة ، تم تخميرها من قمح الإمر بواسطة مصنع الجعة Courage في عام 1996.

خلال المهرجان ، كانت جودة البيرة أعلى ، ويقال أنه يمكن الحكم على نجاح المهرجان من خلال كمية الجعة التي تم تناولها وكم كان الحضور في حالة سكر عند انتهاء المهرجان.

كجزء من الطقوس الدينية ، كانت المعابد تصنع البيرة الخاصة بها وتستخدمها كقرابين للآلهة. كانت هناك إلهة واحدة على الأقل مرتبطة صراحةً بالبيرة وكانت عبادة سخمت هي النية الأساسية لمهرجان السكر.

نموذج خشبي مصري لصناعة البيرة في مصر القديمة ، متحف روزيكروشن المصري ، سان خوسيه ، كاليفورنيا. تصوير E Micheael Smith Chiefio CC BY 2.5

كان من المعروف أن قدماء المصريين نشروا ممارسة صناعة البيرة في جميع أنحاء إمبراطوريتهم ، حيث ظهرت الاكتشافات الأثرية في إسرائيل وأدلة مسجلة تظهر في اليونان القديمة ، على الرغم من أنه تم توثيق أن الإغريق يفضلون النبيذ.

تمتعت جميع الثقافات بالبيرة عبر التاريخ. إن العملية الأصلية لترك الحبوب لتتخمر في الماء بسيطة للغاية لدرجة أنه من المحتمل أن تكون هذه التقنية قد تم اكتشافها بشكل منفصل من قبل ثقافات مختلفة في جميع أنحاء العالم بمجرد أن بدأوا في زراعة الحبوب. اتخذ قدماء المصريين هذه العملية البسيطة ورفعوها إلى شكل فني لخلق الآلهة والطقوس من حولها وإهدارهم تمامًا في هذه العملية.


إنتاج عملية صنع البيرة في مصر القديمة

ربما كانت الطريقة المصرية القديمة في إنتاجه مشابهة لتلك التي لا تزال مستخدمة في السودان اليوم: القمح أو الشعير أو الدخن كان مطحونًا بشكل خشن. تم نقع ربع الحبة وتركها في الشمس لفترة من الوقت ، والباقي يتشكل في أرغفة من الخبز ويُخبز قليلاً حتى لا يتلف الإنزيمات. كان الخبز مخبوزًا قليلًا وتفتت إلى قطع صغيرة قبل تصفيته من خلال غربال بالماء.

فتفتت الأرغفة وخلطت مع الحبوب المنقوعة التي كانت مخمرة. ثم يضاف الماء وبعض الجعة ويترك الخليط حتى يتخمر. اكتمل التخمر ، وتوتر السائل. كعامل منكه ، ربما استخدموا التمر بدلاً من أعشاب Gruit في العصور الوسطى أو القفزات الحديثة.

تم تصوير عملية صنع بيرة مصر القديمة هذه منذ 2500 قبل الميلاد عندما تم خبز الأرغفة في قوالب صغيرة ، حيث لم تدخل الأفران حيز الاستخدام إلا بعد 2000 قبل الميلاد. عُرفت ثمانية أنواع من البيرة ، لكن استخدام الشعير أصبح شائعًا في العصور الهلنستية. البيرة النوبية المريرة ، المخمرة بطريقة مماثلة ، لم يكن من الممكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة. الجعة المصرية ، التي لا تعرف البسترة ، غالبًا ما تتحول إلى رديء في المناخ الحار ، وكان الفراعنة المتوفون يُوعدون بخبز لا ينهار والبيرة لا تفسد.

من خلال صناعة البيرة القديمة في مصر ، يبدو أن إنتاج البيرة على نطاق واسع كان احتكارًا ملكيًا. كان للمعابد مصانع جعة خاصة بها ، بينما كانت تختمر في البلدات والقرى تزرع. واحدة من أقدم مصانع الجعة التي تم العثور عليها تعمل في Hierakonpolis خلال منتصف الألفية الرابعة قبل الميلاد وقد أنتجت أكثر من 1000 لتر من البيرة يوميًا. لاحظ المصريون والنوبيون القدماء التأثيرات المذهلة للبيرة المحملة بالتتراسيكلين على الأشخاص المصابين بأمراض بكتيرية وقرروا أن هذا المشروب / الطعام يجب أن يكون أحد أعظم هدايا الآلهة للبشرية. في الواقع ، نحن نعلم أن البيرة كانت موضع تقدير في جميع أنحاء الشرق الأوسط كدواء ومادة مقدسة.


محتويات

تأسست صناعة البيرة الحديثة في مصر من قبل رجال الأعمال البلجيكيين في عام 1897 ، مع إنشاء مصنع الجعة كراون في الإسكندرية ، وفيما بعد مصنع بيراميد للجعة في القاهرة. أنتج كلا مصنعي الجعة ويباعان بيرة تسمى Stella ، يعتمد كل منهما على وصفات مختلفة تمامًا. في عام 1937 ، أصبحت Heineken International مساهمًا رئيسيًا في كلا مصنعي الجعة. تزامن هذا الاستحواذ مع المشاعر القومية المتزايدة والدافع السياسي لزيادة مشاركة السكان الأصليين في الأعمال التجارية ، أو التمصير. تحت ملكية Heineken ، اتخذت Pyramid Brewery الاسم العربي Al Ahram Brewery. [3] في عام 1963 تم توحيد الشركات تحت اسم شركة الأهرام للمشروبات (ABC) ، بعد أن تم تأميمها من قبل الحكومة الاشتراكية للرئيس المصري جمال عبد الناصر. تم توحيد علامة Stella التجارية تحت ملكية الحكومة واستمر إنتاجها بكميات كبيرة. في عام 1997 ، باعت الحكومة الشركة لرجل الأعمال المصري أحمد الزيات الذي أعاد هيكلتها وأدخل مجموعة من المشروبات غير الكحولية إلى محفظة الشركة. تم الحصول عليها مرة أخرى من قبل هاينكن إنترناشونال في عام 2002. [3] لا تزال ستيلا أكثر أنواع الجعة شعبية في مصر ، حيث تم بيع 47.5 مليون لتر في عام 2016 (ما يعادل ثلث إجمالي استهلاك مصر من البيرة) ، [4] و ABC ، التي تقوم بتسويق ستيلا وكذلك بيريل الخالي من الكحول (ثاني أكثر أنواع الجعة شعبية في مصر) ، تسيطر على 89 في المائة من سوق البيرة في مصر. [5]

تنتج الشركة اليوم مجموعة متنوعة من العلامات التجارية المحلية والعالمية للبيرة ، بما في ذلك Heineken و Desperados و Stella الشهيرة. [6] في عام 2012 ، حققت الشركة أرباحًا بقيمة 300 مليون دولار من مبيعات البيرة وحدها. [7] وهو أحد مصنعي الجعة الرئيسيين في البلاد ، والآخر هو الشركة المصرية الدولية للمشروبات (المعروفة باسم إيجيبيف) المملوكة لمجموعة وادي ورجل الأعمال المصري سميح ساويرس. [8]

تحظى البيرة الخالية من الكحول ، مثل بيريل المذكورة أعلاه وفيروز بنكهة الفاكهة ، بشعبية كبيرة في مصر ، حيث يميل المسلمون الملتزمين إلى تجنب تناول الكحول بسبب القيود الدينية. أصبحت البيرة الكحولية المنكهة أيضًا عصرية منذ الإطلاق الناجح لـ Desperados بنكهة التكيلا في عام 2016. تابعت ABC إطلاق العديد من الإصدارات بنكهة الفاكهة من علامتها التجارية Meister Max عالية القوة ، في وقت لاحق في عام 2016 ، وتبعتها شركات أخرى منذ ذلك الحين تناسب. تحظى هذه البيرة المنكهة بشعبية خاصة بين الشباب المصريين. [5]

في فبراير 2021 ، أكد علماء الآثار اكتشاف مصنع للبيرة في أبيدوس يعود تاريخه إلى زمن الملك نارمر الذي حكم من 3150 قبل الميلاد إلى 2613 قبل الميلاد. [9]

نوع البيرة المعروف باسم بوزا (العربية المصرية: بوظة) ، على أساس الشعير والخبز ، [10] تم استهلاكها في مصر منذ ظهور البيرة لأول مرة في البلاد ، ربما في وقت مبكر من عصر ما قبل الأسرات. [11] على الرغم من مشاركة الأسماء مع بوزا، مشروب غير كحولي يُستهلك في تركيا ودول البلقان ، فهو ليس نفس المشروب. بوزا، والبيرة بشكل عام ، يشار إليها باسم الميزر في مصر وأيضًا كشكابخلال العصور الوسطى. هذا الأخير يشير على وجه التحديد إلى بوزا التي تستخدم النعناع ، أو أوراق الليمون ، أو حبة البركة ، أو الفلفل ، أو الحرمل ، التي كانت تستهلك تاريخياً في المحافظات الساحلية في مصر. [12] يتم تحضير المشروب في المنزل تقليديًا ، وفقًا لطريقة تحضير عمرها 5000 عام [13] تشبه إلى حد كبير صور تخمير البيرة على الجداريات المصرية القديمة. محتوى الكحول من بوزا يمكن أن تصل إلى 7٪ ، اعتمادًا على المدة المتبقية للتخمر. [14] غالبًا ما يرتبط بالطبقة العاملة ويُنظر إليه على أنه بديل غير مكلف للبيرة التجارية. [10]


اكتشاف أنقاض مصنع الجعة الصناعي في مدينة مصر القديمة

يعود تاريخ البيرة إلى آلاف السنين ، وهي واحدة من أقدم المشروبات على وجه الأرض ، واكتشاف حديث في مصر دليل على تاريخ المشروب الطويل. وفقًا لتقارير CNN ، اكتشف علماء الآثار بقايا مصنع جعة صناعي في أبيدوس تم بناؤه حوالي عام 3100 قبل الميلاد ، مما يجعله أقدم مصنع جعة موجود في المدينة القديمة ، وربما في العالم.

كان السومريون القدماء هم أول من صنع الحبوب من الحبوب وتخمرها في البيرة ، لكن المشروب له جذور في مصر أيضًا. كانت البيرة جزءًا كبيرًا من الثقافة لدرجة أنها كانت تستخدم في الاحتفالات والاحتفالات الدينية وكحصص إعاشة للعمال الذين بنوا أهرامات الجيزة.

يوفر الموقع الذي تم اكتشافه في أبيدوس نظرة ثاقبة حول كيفية صنع البيرة في مصر القديمة. يتكون مصنع الجعة الذي يبلغ عمره 5000 عام من ثماني حجرات كبيرة تحتوي كل منها على 40 وعاءًا فخاريًا. سيكون لدى صانعي البيرة حبوب ساخنة في الأوعية بالماء لتفكيكها إلى مكونات السكر البسيطة الخاصة بهم. تشجع هذه العملية التخمير ، وهي مسؤولة عن صنع شمبانيا ، ولذيذ ، وكحولي.

يعتقد علماء الآثار أن مصنع الجعة في أبيدوس يعود إلى عهد الملك نارمر. يقولون إن الجعة المصنوعة هناك ربما استخدمت في طقوس الدفن المقدسة لملوك مصر القديمة الأوائل. كانت المنشأة كبيرة بما يكفي لمصانع البيرة لإنتاج 5900 جالون من البيرة في المرة الواحدة.

أنتجت أبيدوس ، المعروفة بآثارها ومعابدها ، العديد من الاكتشافات الأثرية المثيرة في السنوات الأخيرة. في عام 2016 ، اكتشف علماء الآثار مقبرة ضخمة لقارب فرعوني في المدينة القديمة.


شاهد الفيديو: Kinderkerk: Egipte en die tien plae